你可能听说过,可口可乐曾经含有一种能够让客户特别喜爱该饮料的成分:可卡因。(46) 名称中的“可口” 是指古柯叶的萃取物,该饮料的创始人化学家约輸·潘伯顿将其与自己的糖浆混合在一起。那时候,古柯叶的 萃取物与酒泥合是一种常见的滋补品,而潘伯顿使用甜酒酿是一种规避当地法律禁售酒精饮料的方法。但是, 另外一半名称所代表的另一种成分可能名声就要差一些了,但却具有神奇的说服力:可乐果。
在西非,人们咀嚼可乐果来作为兴奋剂已有较长的历史了,因为这些果实中含有咖啡因,在茶叶、咖啡和巧 克力中也存在咖啡因。它们还含有心脏兴奋剂成分。
历史学家保罗·拉夫乔伊认为可乐果在西非的培植已经有几百年的历史了。这种树叶茂盛、枝条伸展的树 木种植于坟墓边,作为传统仪式的一部分。尽管其采实需要保持湿润,运輸中易被损坏,商人们还是不远万里地 穿越森林和草原运送它们。
直至十六世纪时葡萄牙人的船队到达今天的塞拉利昂海岸时,欧洲人才知道可乐果的存在。于是葡苟牙人 加入其贸易,将这种果实和其他商品一起沿海岸线运出,但直到1620年英国探险家理查德·乔布森来到赞比亚 时,可乐果在他看来依然十分奇。
(47) 到十九世纪末可乐果才被成顿地运送到欧洲和美国很多果实入了药,用作能量提升剂。 其中一种 此类流行药饮是“维·马里亚尼”,它是将古柯叶草取物和红酒混合在一起的法国饮品。它是法国化学家安哲 号·马里尼亚在1863年发明的。所以在潘伯顿发明自己的饮料时,这种法国饮品正代表着一种流行趋势。
(48) 当可卡因作为饮料添加剂最终失宠的时候,含有可乐果萃取物的可乐便流行起来。
第一年上市时,可口可乐在亚特兰大各个售卖的冷饮柜台日均铺量是9瓶。随着它越来越流行,公司出售 了饮料的灌装权,以便其运输更加便利。如今,可乐的日销量达到19亿。(49)它已经具有了标志性,以至于 1985年改变其口味的尝试——一为了促进铺量而将增加甜度的做法一一最终成了一场灾难,引起了消费者们的量 谴憤慨。“经典可口可乐”在“新可乐”上市后的短艇三个月就又回到了商店的货架。
目前,可口可乐的配方还是一个严守的秘密。但是据说其中已经不再含有可乐果的萃取物了,而是依靠人 工模仿来获取相同的口感。